PIZZE E DINTORNI
PIZZA AFFUMICATA
Pizza Affumicata
Una volta che avrete predisposto l'impasto, mettetelo a lievitare per un'ora. Lavate bene i pomodori e apriteli: liberateli dei semi e tagliateli a filetti regolari. Spogliate la provola dalla buccia. Stendete la pasta e dividetela in quattro dischi che condirete con un filo...
PIZZA MARGHERITA
INGREDIENTI PER L'IMPASTO
Temperatura ambientale: 22-23 °C;
da 500 a 550 ml. di acqua intorno ai 18-20 °C; la quantità di acqua dipende dal potere assorbente della farina, dall'umidità ambientale, da quanto volete morbido l'impasto (più è morbido e meglio si lavora).
1 Kg. di...