Ingredienti per 2 persone:
4 manciate di riso
una cipolla piccola
una bustina di zafferano
un bicchiere di vino bianco
50 grammi di Brie
una manciata di parmigiano grattugiato
olio
burro.
Preparazione:
Tritate finemente la cipolla e mettetela a soffriggere in un tegame con un po' di olio a fiamma bassa.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, sempre mescolando. Unite il vino, alzate la fiamma per farlo evaporare.
Metteci lo zafferano e aggiungete piccole quantità di acqua calda (o brodo vegetale) man mano che il riso lo assorbe, sempre mescolando.
A fine cottura (14/16 minuti, dipende dal tipo di riso), spegnete la fiamma e aggiungete un pezzetto di burro fresco e il formaggio tagliato a cubetti e mescolate.
Lasciate riposare qualche minuto dentro la pentola con il coperchio prima di servire accompagnando con parmigiano grattugiato.
Al posto del brie sipotrebbe mettere anche un altro formaggio morbido in base alle vostre preferenze.
BUON APPETITO!