Oggi vi propongo un piatto che faceva spesso la mia mamma.
Semplice, facile, sbrigativo…ma tanto buono!
PASTA ALLA PAPALINA
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
250 gr. Di spaghetti
100 gr. Di prosciutto cotto
2 uova fresche
Cipolla abbondante
Vino bianco
Olio extravergine d’oliva
Parmigliano
Lessate gli spaghetti e nel mentre, fate rosolare nell’olio la cipolla tagliata a giulienne. Quando si sarà dorata, mettete il prosciutto tagliato a pezzettini. Dopo 2 minuti versare mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate cuocere finchè si sarà creata una salsina. Non fate evaporare del tutto il vino. Scolate la pasta al dente, mettetela nella padella del sughetto e aggiungeteci anche 2 uova fresche. Girate tutto per 1 minuto circa, fino a quando l’uovo non sarà diventato cremoso. Impiattate e concludete con tanto tanto parmigiano.