Ingredienti:
500 gr di maiale, lombata
sale
2 dl e mezzo latte
fettine di pane arrostite
Preparazione
Prendete un pezzo di maiale nella lombata del peso di grammi 500 circa, salatelo e mettetelo in cazzaruola con decilitri 21/2 di latte. Copritelo e fatelo bollire adagio, finché il latte sarà consumato; allora aumentate il fuoco per rosolarlo e, ottenuto questo, scolate via il grasso e levate il pezzo della carne per aggiungere in quei rimasugli di latte coagulato un gocciolo di latte fresco. Mescolate, fategli alzare il bollore e servitevene per spalmare delle fettine di pane, appena arrostite, onde servirle per contorno al maiale quando lo manderete caldo in tav
MAIALE COTTO NEL LATTE
