Ingredienti per 4 per persone:
2 confezioni di sfoglia velo
½ Kg. Di funghi freschi misti
1 provola affumicata
2oo gr. di formaggio filante
2oo gr. Di parmigiano
1 litro di besciamella
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Vino bianco q.b.
Sale q.b.
Prezzemolo
Preparazione:
Riscaldate l’olio nella padella con uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio si sarà dorato, mettete i funghi, salateli, e fateli cuocere per bene, aggiungendo una manciata di prezzemolo in cottura. Quando l’acqua dei funghi si sarà consumata, aggiungete lo speck precedentemente sminuzzato, lasciate che si incroccantisca per 2 minuti e quindi sfumate il tutto con del vino bianco, l’asciandolo evaporare.
Dopo aver preparato a parte la besciamella, prendete un contenitore e mettetene uno strato alla base, quindi cominciate a porre il primo strato di sfoglia, altra besciamella sopra, disponete equamente una parte dei funghi, proseguite con un po’ di provola affumicata mista al formaggio filante, una spolverata abbondante di parmigiano e ricominciate con la sfoglia. Dopo aver fatto 3-4 strati in questo modo, sull’ultimo strato di sfoglia ci metterete la besciamella, la provola ed il parmigiano. Mettete in forno preriscaldato a 180 per 25-30 minuti, fino a che vedete che la forchetta affonda morbidamente nella sfoglia e sullo strato superiore non si sia creata una crosta.
Buon appetito…