Cosa serve per la ricetta
300 gr. di farina "00"
150 gr. di zucchero
150 gr. di burro
3 uova (due tuorli e uno intero)
sale
limone
1 arance
500 gr. di ricotta fresca
250 gr. di zucchero
50 gr. di cioccolato
3 uova
rhum
cannella
canditi
Con la farina, il burro e le uova, preparate una pasta frolla alla quale aggiugere una puntina di sale e la buccia grattata di mezzo limone.
Farla riposare per un poco avvolta nella carta stagnola.
In una terrina preparate un impasto con la ricotta passata al setaccio, lo zucchero, due tuorli e un uovo intero, la buccia grattata di mezzo limone e di un arancia, un pizzico di cannella e un bicchierino di rhum, fino a formare un composto omogeneo.
Stendere una parte della pasta frolla sul fondo imburrato di una teglia rotonda lasciando il bordo un poco più alto e versarvi il composto di ricotta disponendolo in un unico strato.
Con la restante pasta preparare le striscioline disposte a formare un bordo circolare all'esterno e una grata sopra l'impasto di ricotta.
Spennellare queste striscioline con l'uovo battuto e cuocere in forno medio (180°) fino a quando le striscioline saranno ben imbiondite.
Lasciare raffreddare e prima di servire spolverizzarla con zucchero vanigliato.